Son los mas famosos de todos los crepes, y el plato preferido de quien sería el rey de Inglaterra Eduardo VII, gran admirador de Francia.
Un día invito a comer a una preciosa francesa a la que cortejaba. Se llamaba Suzette.
Durante la preparación, y por un descuido, se incendió el licor de naranja; ante la emergencia, el cocinero los sirvió doblados en cuatro como si se tratara de una nueva creación. Y lo era. El Príncipe de Gales quedó tan entusiasmado que bautizó el crepe flambeado con el nombre de su acompañante.
INGREDIENTES:
-Harina 250 gr
-Huevos 3
-Sal 1 pizca
-Azúcar 2 cucharadas
-Mantequilla derretida 2
cucharadas
-Leche tibia ½ lt
-Mantequilla para hornear
PREPARACION:
Tamizar la harina y agregar huevos, sal, azúcar y mantequilla derretida, mezclar todo con la leche tibia y formar una masa líquida.
Dejar reposar 30 minutos.
Caliente una pizca de mantequilla en un sartén o panquequera, ponga un poco de pasta y repártala uniformemente. Fría hasta que la parte inferior esté cuajada y los bordes dorados. Dé la vuelta y fría por el otro lado.
SALSA
- Jugo 4 Naranjas
-Jugo y ralladura 2 Limones
-Grandmanier o Cointreau 4 cucharadas
-Azúcar 150 gr
-Mantequilla 200 gr
-Coñac o Ron 2 cucharadas
En un bol mezclar el jugo de naranja, jugo y ralladura de limón y licor.
Reservar coñac o ron.
En un sartén de fondo grueso, calentar a fuego lento azúcar y 2 cucharadas de la mezcla de los jugos. Inclinar el sartén de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita y tome un color café claro. No revolver.
Cortar los 200 gramos de mantequilla en dados pequeños y agregar al azúcar del sartén. Mover el sartén (hacerlo girar) hasta que se disuelva en forma de salsa. Agregar el resto del líquido y revolver bien hasta que el caramelo se disuelva por completo y la salsa quede brillante.
Doblar los crepes en 4, ponerlos en el sartén rociándolos con el caramelo a medida que se incorporan. Calentar por 1 minuto (más o menos), colocar en fuente, rociar con el Coñac o Ron y encender fuego.
Servir de inmediato
Les 3 Pommes
Un día invito a comer a una preciosa francesa a la que cortejaba. Se llamaba Suzette.
Durante la preparación, y por un descuido, se incendió el licor de naranja; ante la emergencia, el cocinero los sirvió doblados en cuatro como si se tratara de una nueva creación. Y lo era. El Príncipe de Gales quedó tan entusiasmado que bautizó el crepe flambeado con el nombre de su acompañante.
INGREDIENTES:
-Harina 250 gr
-Huevos 3
-Sal 1 pizca
-Azúcar 2 cucharadas
-Mantequilla derretida 2
cucharadas
-Leche tibia ½ lt
-Mantequilla para hornear
PREPARACION:
Tamizar la harina y agregar huevos, sal, azúcar y mantequilla derretida, mezclar todo con la leche tibia y formar una masa líquida.
Dejar reposar 30 minutos.
Caliente una pizca de mantequilla en un sartén o panquequera, ponga un poco de pasta y repártala uniformemente. Fría hasta que la parte inferior esté cuajada y los bordes dorados. Dé la vuelta y fría por el otro lado.
SALSA
- Jugo 4 Naranjas
-Jugo y ralladura 2 Limones
-Grandmanier o Cointreau 4 cucharadas
-Azúcar 150 gr
-Mantequilla 200 gr
-Coñac o Ron 2 cucharadas
En un bol mezclar el jugo de naranja, jugo y ralladura de limón y licor.
Reservar coñac o ron.
En un sartén de fondo grueso, calentar a fuego lento azúcar y 2 cucharadas de la mezcla de los jugos. Inclinar el sartén de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita y tome un color café claro. No revolver.
Cortar los 200 gramos de mantequilla en dados pequeños y agregar al azúcar del sartén. Mover el sartén (hacerlo girar) hasta que se disuelva en forma de salsa. Agregar el resto del líquido y revolver bien hasta que el caramelo se disuelva por completo y la salsa quede brillante.
Doblar los crepes en 4, ponerlos en el sartén rociándolos con el caramelo a medida que se incorporan. Calentar por 1 minuto (más o menos), colocar en fuente, rociar con el Coñac o Ron y encender fuego.
Servir de inmediato
Les 3 Pommes
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Ester.